泛酸如其名是廣泛無所不在的，與動植物組織結合在一起。含泛酸數量多的是酵母菌，約有20mg/100g。其他食物每100g含有：肝臟8mg，每個蛋1.08mg，海魚0.2~1mg，甘藷0.6mg，豬肉0.5mg，全麥0.5mg，牛奶0.5mg，豌豆0.34mg，豆類0.14mg，橘子汁0.16mg。合成的泛酸鹽中，d-泛酸鈣含有91%的泛酸，而dl-泛酸鈣則只含有45.5%的泛酸成份。
泛酸具有旋光性，偏光射入透明的固體時，使偏光面旋轉至左或右的性質。具右旋型式的泛酸才有活性，具有維生素的效果，而左旋者無此活性，故不能當維生素用。
游離性的泛酸具有淡黃色黏油狀，能溶於水與酒精中，不溶於苯與氯仿，對於酸、鹼及熱等不穩定。以醇類型式者(panthenol)較易吸收，在體內吸收後馬上會轉變為酸。
泛酸缺乏的症狀
-
以12週缺乏泛酸食物做人體試驗時，會導致頭痛、疲倦、運動機能不協調、感覺遲鈍、肌肉痙攣、胃腸障礙。
-
心跳過速，直體式的血壓下降。
-
嗜伊紅性血球減少引起的內分泌失調，如因胰島素所致的低血糖症會增加其敏感性。
-
有時會產生腳足發燒的現象。
-
泛酸是抗體合成所需，碳水化合物、脂肪及蛋白質轉化成能量所需，生長促進劑及有助於維生素利用。
-
泛酸缺乏時有如下症狀：下痢、十二指腸潰瘍、溼疹(eczmea)、低血糖症、腸道障礙、腎臟病、掉髮、肌肉痙攣、不成人症、易發肺炎、易動不安靜、神經問題、腳痛、嘔吐等毛病。
可用來治療的疾病
-
褥瘡(bed sores)、2.靜脈曲張性的潰瘍(varicoses ulcers)、3.口服可預防鏈黴素的毒性、4.過敏、5.關節炎、6.禿頭、7.膀胱炎(cystitis)、8.消化不良、9.低血糖症、10.蛀牙、11.緊迫。
-
每日50~100mg可預防及治療腸閉塞性的麻痺。
使泛酸(維生素B5)功能增大的營養素
若有某些營養素存在時，會增加維生素B5的功能，如1.維生素B群、2.維生素B6、3. 維生素B12、4. 葉酸、5.維生素C。
拮抗的物質及影響維生素B5需要量的狀況
1.酒類、2.咖啡。
中華民國衛生署每日營養素建議攝取量 RDNA: -- (衛生署每日營養素建議攝取量以16歲男性為基準。)
美國國立食品營養委員會每日營養素建議攝取量 RDA(Recommended Dietary Allowances): 10mg
- 來源：
- 廣佈於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。
- 鮭魚--------------------660~1100
- 香菇-------------------------1700
- 全麥--------------------------1300
- 麥芽-------------------------2000
- 豬肉-------------------470~1500
- 麥片-------------------------1800
- 蛋-----------------------------2700
- 乾青豆----------------600~1040
- 牛肉--------------------------1100
- 花生--------------------------2500
- 羊肉--------------------------600
- 橘子--------------------------340
- 雞肉--------------------------530~900
- 牡蠣--------------------------490
- 牛心--------------------------2000
- 花椰菜-----------------------920
- 牛腦--------------------------1800
- 黃豆粉-----------------------1800
- 牛肝--------------------------5200
- 麥麩--------------------------2400
- 香菇-------------------------1700
- 鮭魚--------------------660~1100
資料來源：
行政院衛生署
留言列表
