生物素是一環狀有如尿素的化學物質，具有一硫酚(Thiophene)的結構環，此種學物質有八種同形異構物，但也只有右旋生物素(d-biotin)是存在於自然界中，也才有維生素的功能。
生物素是一無色、針狀的物質，稍微溶解在冷水中，較易溶解於酒精裡，但不溶有機溶劑中。生物素對熱還算穩定，並不被酸或鹼所破壞的。
生物素是某些微生物發育所必須的營養素之一，只要很少量即可助微生物之生長。其廣存於自然界中所以正常人不虞匱乏，唯飲食大量缺乏時，可能會伴隨生物素的缺乏。
- 細胞的生長
- 脂肪酸的生成
- 蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝
- 維生素B群的利用
缺乏症狀
1.沮喪，2.乾燥皮膚，3.疲勞，4.稍帶灰色皮膚，5.失眠症，6.肌肉蒼，7.食欲不振。
用人做試驗時，4週時會出現中度性的皮膚炎，到7~8週後形成脫屑性膚病，尤其在四肢手腳部份，帶有麟片似地灰斑。舌狀乳突萎縮，反胃、食欲不振等毛病。肌肉蒼白、神經過敏症(hyperaesthesia)，厭倦、疲乏、貧血亦會發生。皮脂溢出性的皮膚炎、脫屑性的紅皮症等與生物素缺乏有關。
用來治療的症候
- 皮膚炎、粉刺
- 溼疹
- 腳痙攣
- 禿頭。治療時，每日5mg生物素注射或2~5mg口服，療程數天。
增進效率的物質
1.維生素B群，2.維生素B12，3.葉酸(folic acid)，4.泛酸(patothenic acid)，5.維生素C，5.硫(sulphur)。
相抗抗衡的物質
1.酒精，2.咖啡，3.生蛋白。
中華民國衛生署每日營養素建議攝取量 RDNA: -- (衛生署每日營養素建議攝取量以16歲男性為基準。)
美國國立食品營養委員會每日營養素建議攝取量 RDA(Recommended Dietary Allowances): 300mcg
- 來源：
- 內臟，蛋黃，豆類，穀類....等為最佳食物來源。
雞肉-------------------------------2~5
巧克力---------------------------32
花椰菜----------------------------17
蛋---------------------------------6
豬肉-------------------------------2~5
全麥------------------------------5
花生-------------------------------30
青豆------------------------------2
牛肝-------------------------------100
鮭魚------------------------------5
牛奶 ------------------------------5
牡蠣------------------------------9
牛肉-------------------------------4
玉蜀黍---------------------------6
胡蘿蔔----------------------------2
菠菜------------------------------2
草莓-------------------------------4
蕃茄------------------------------2
資料來源：
行政院衛生署
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