維生素 D2 (Ergocaliciferol)，維生素 D3 (Cholecalciferol)，皆可溶於油脂中，不見溶於水，不易受氧化、熱、鹼、所影響。維他命D是最容易產生過量或安全顧慮的維他命，因為它負責從腸道吸收鈣質，長期且大劑量的使用能導致軟組織的鈣化。一般我們可從適量的陽光照射下獲得，但因現在人忙碌的生活以及生活環境，比較少見到陽光，是故，往往體內維他命D的含量會缺乏。一些停經後的婦女骨骼中的鈣質較易流失，應補充適量的維他命D以資體內鈣的吸收，防止骨質疏鬆症。
功能：
- 吸收鈣和磷。
- 幫助骨骼生成，牙齒發育。
- 神經、生理所必備。
- 幫助維他命A的吸收。
- 預防骨質疏鬆症。
- 有效於結膜炎的治療。
攝食不足後遺症：
- 朐僂症(rickets)-->多發生於兒童
- 軟骨症(osteomalacia)-->成人性劬僂症(adult rickets)
- 骨質疏鬆症的發生率提高。
- 蛀牙、骨折。
- 發育不良，比如：腿呈弓型、O字型、X字型、腕、膝、踝關節擴大、囟門延遲封閉、肋骨前凸。
- 急躁、神經性激動。
過量後遺症：<副作用>
<1>高鈣血症(hypercalcemia)
<2>虛弱、柔軟組織鈣化
<3>血壓升高
<4>食慾減退、嘔吐、體重減輕、尿毒
中華民國衛生署每日營養素建議攝取量 RDNA: 10mcg (衛生署每日營養素建議攝取量以16歲男性為基準。)
美國國立食品營養委員會每日營養素建議攝取量 RDA(Recommended Dietary Allowances): 400 I.U.
重要來源
- 食物來源
大量來源:海魚、蛋黃、魚肝油、強化牛奶、活化固醇、曬太陽。
少量來源:存在乳酪、肝臟、鮭魚、沙丁魚中。
每百克蛋黃含 50 ~ 170 IU，海魚含 0 ~ 50,000 IU，強化人工奶油含 300 IU，牛油含 40 IU，起士含 10 IU，肉類含 4 IU，牛奶含 2 IU。 - 太陽中紫外線
經皮膚中照射後，體中的去氫膽固醇(7-dehydrocholesterol)經紫外線照射後，轉變成維生素D3。在肝臟中形成25-hydroxycholecalciferol，在腎臟中合成1,25-hydroxycholecalciferol。而二去氫維生素D3是在副甲狀線的控制下形成的。 - 合成的維生素 D
治療用或營養劑之維生素D的形式只有維生素 D2，它是無色的結晶體，不溶於水，但很快溶於酒精或有機溶劑，也不大溶於植物油。D3從照射來的，如果人工合成的，D2比較容易合成，功能都一樣，所以市面上賣的都是 D2。
來源：
- 它可被太陽或紫外光照射在人體的皮膚所產生。
- 它亦可在自然界中少許的食物中發現。
ex:牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油..中發現
奶油----------------------8~60
鮪魚罐----------------200~800
蛋黃------------------140~150
鱈魚肝油------------------8500
牛肝------------------------10
比目魚肝油---------------60000
豬肝------------------------40
含維生素D之牛奶--------------28
（每100公克食物中所含維他命D的國際單位量I.U.）
資料來源：
行政院衛生署
留言列表
