葉酸的實際化學名稱是蝶酸單麩胺酸(pteroylmonoglutamic acid)，因葉酸已被用慣了，故現在均稱此維生素為葉酸(Folacin 或Folic acid)。葉酸是一種橘黃色的結晶粉末物質，無味無臭，不溶於酒精、乙醚或其他有機溶劑中，僅一部份溶解於熱水中。
純的葉酸是由三部份成分所組成，左邊是為蝶酸(pteridine)，中間是對胺基苯酸(para amino benzoic acid--PABA抗灰髮素)，右邊是為麩胺酸(glutamic acid)。若結構中右邊的麩胺酸被其他結構取代後，此維生素的功能即喪失掉。反之，若蝶酸(pteroic acid)與三個麩胺酸或七個麩胺酸分子結合，更具有生物的活性。
葉酸在中性或偏鹼性液中是較為穩定的，然在酸性液體中就不甚穩定，同時對光亦很敏感，故要用褐色的玻璃罐子包裝。
功能：
1.葉酸和維生素B12關係密切，為造血系統中的台柱。
2.骨髓中紅血球之合成即成熟之所必須。
3.蛋白質合成中，葉酸也佔一席之地。
4.現在一些葉酸抑制劑(ex:methotrexate)已被用來作為各種癌症
維生素B12是所有維生素分子中最為複雜的，它是一抗惡性貧血因子，商業產品中多以氰鈷胺（cyanocobalamin）形式存在，這是最穩定的型式，只是很少量存於體內。氰鈷胺為深紅色的針狀結晶，微溶於水，對熱安定，但在遇光或強鹼強酸的情況下會失去其活性。大量的抗壞血酸存於飲食中或加入血清中會導致維生素B12的破壞。食物經過普通的煮食過程後，維生素B12的流失量會減低。
維生素B12是一高度吸濕性的紅色結晶粉末，易溶於水及酒精中，在強酸或鹼中，不大穩定，遇光時亦會不穩定。其化學組成中間有一”corrin”環，此環可攜帶比咯紫質，且比咯紫質中有一鈷原子。此外結構上的氰部份(cyano group)是一造血素(hemopoietic) 活性部之組成，可被其他的酸化物或氫氧化物所取代，而放出氰鈷胺(cobalamins)、硝基氰鈷胺(nitrinocobalamins)及氫氧氰鈷胺(hydroxycobalamins)。在自然界中，維生素B12連結生胜呔或蛋白質，其他自然界中的維生素B12類構物，係存在於微生物中，而高等動物是沒有的。
結晶的氰鈷胺或水溶解後的維生素B12，只要不暴露在紫外線或者是更強的可見光，在室溫時是穩定的。維生素C可能影響維生素B12的穩定性，甚至於是維生素B1或其它的腐敗的產物，均能損害維生素B12的穩定性；若有菸鹼酸胺(nicotinamide)存在時，更增強此種情況的發生。因此在綜合維生素的混合製造過程中，維生素B12的成份檢驗是必需的，不然其成品在製程中破壞後，往往其含量會不足的。
功能：
1.造血。
維生素B6是一種共同酵素（coenzyme），在細胞中參與多種蛋白質和氨基酸的代謝功能，也因為維生素B6參與體內某一部份的生化反應，因此我們可以說維生素B6它與成長的關係密不可分。為生B6可溶於水，為水溶性且對熱和酸穩定，它在鹼性環境中會被破壞，同時對光敏感。一些食物在食用過程時，常會流失不少養分。
維生素B6是泛指比哆類物質的通稱，因含有維生素B6活性的物質即是屬於比哆醇(pyridoxine)，但有此功能者有三種化學形式：(1)比哆醇(pyridoxol)，(2)比哆醛(pyridoxal)，(3)比哆胺(pyridoxamine)。其分子式分別為比哆醇(R=CH2OH)，(2)比哆醛(R=CHO)，(3)比哆胺(R=CH2NH2)。
此物質是無色可溶於水及酒精的結晶體，因含有鹽(HCl)的成份，故帶有點鹹味道。此類物質對熱不敏感，但碰到鹼性物質或者是紫外線之類時，即將會分解。鹽酸比哆醇的融解點約為204~206℃。
功能：
1.參與一些氨基酸的代謝轉化生合成。
2.當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象。
